Analisi chimiche e chimico – fisiche su matrici alimentari

 

  • Chimiche di base
  • Fisiche di base
  • Additivi alimentari
  • Analisi nutrizionali

 

MATRICI: Olio di oliva, oli e grassi vegetali e animali, cereali e prodotti derivati, alimenti di origine animale, acque e bevande, alimenti vegetali freschi e conservati.

 

Analisi di residui di fitofarmaci, contaminanti e microinquinanti

 

  • Residui di fitofarmaci
  • Micotossine
  • Solventi
  • Metalli
  • Idrocarburi Policiclici aromatici

 

MATRICI: Oli e grassi vegetali e animali, cereali e prodotti derivati, alimenti di origine animale, acque e bevande, alimenti vegetali freschi e conservati.

 

 

Analisi microbiologiche

 

  • Ricerca di germi indicatori di carenza d’igiene
  • Ricerca di germi patogeni
  • Stato microbico delle superfici
  • Prove di stabilità e sterilità

 

MATRICI: Prodotti alimentari freschi e congelati, conserve vegetali ed ittiche, acque potabili.

Analisi ambientali

 

  • Analisi degli inquinanti atmosferici
  • Prelievi ed analisi di emissioni da camini industriali
  • Analisi di acque e terreni
  • Analisi di rifiuti solidi e liquidi

 

MATRICI: aria, acque di falda e di scarico industriali e civili, terreni, fanghi, rifiuti, scorie e residui di lavorazione.

Analisi sensoriali

  • Valutazione organolettica dell’olio di oliva vergine (Reg. CE 796/2002 e modifiche)

  • Consumer test su prodotti alimentari in genere

  • Valutazione sensoriale di conserve ittiche e vegetali

 

HACCP

Consulenza per la preparazione e l’aggiornamento del piano di autocontrollo secondo quanto previsto dal D.Lgs 155/97 e successive modifiche. Tale attività si svolge a più livelli:

 

  • Pianificazione dell’attività di controllo,
  • Ricerca dei vari punti di rischio chimico e biologico,
  • Implementazione della documentazione (Manuale di Autocontrollo),
  • Verifica della corretta attuazione del sistema di autocontrollo attraverso verifiche ispettive interne all’azienda.

 

Il laboratorio attualmente effettua anche controlli igienico-sanitari per contro della grande distribuzione e della distribuzione organizzata all’interno di supermercati, ipermercati, singoli punti vendita.

Sistemi di Gestione per la Qualità

Consulenza per l’implementazione del Sistema di Gestione Aziendale per Qualità secondo la Norma UNI EN ISO 9001:2000. Elaborazione e redazione della documentazione; conduzione di audit interni; assistenza post-certificazione.

Sistemi di Gestione Ambientale

Implementazione di Sistemi di Gestione Ambientale conformi alla normativa UNI EN ISO 14001:2004. Registrazione dei siti ai sensi del regolamento comunitario EMAS. Organizzazione e conduzione audit ambientali. Valutazione e classificazione dei rifiuti.

Sistemi di Gestione Aziendale

Implementazione di sistemi di tracciabilità nelle filiere agroalimentari in accordo ai requisiti stabiliti dalle normeUNI 10939:2001 e UNI 11020:2002

Implementazione di Sistemi di Gestione nelle aziende agroalimentari in accordo ai requisiti stabiliti dagli standards BRC (British Retail Consortium) ed IFS (International Food Standard)

Implementazione di Sistemi Buona Pratica Agricola per aziende agricole in accordo ai requisiti stabiliti dal protocollo Eurepgap.

 

Formazione

Corsi di formazione rivolti al personale operante nelle aziende che adottano i Sistemi di autocontrollo igienico sanitario e Sistemi di Qualità.

Corsi per Assaggiatori di Olio di Oliva condotti dal Dott. Giorgio Cardone, capo Panel riconosciuto dal Consiglio Oleicolo Internazionale di Madrid e dal MiPAF.

Consulenza arbitrale

Consulenza arbitrale in caso di contenzioso in materia di sostanze grasse e semi oleosi.

Consulenza legale

Revisioni di analisi riguardanti sostanze grasse e semi oleosi, microbiologia di prodotti freschi.

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