Chemiservice

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Aceites y grasas

Análisis químicos en aceites y grasas para el consumo humano, materias primas y subproductos de fabricación  

 El análisis químico de matrices lipídicas como aceites de oliva vírgenes y refinados, aceites vegetales procedentes de semillas oleaginosas (sea para consumo humano que para usos distintos), representa la actividad principal del Laboratorio Chemiservice.

 

Es el sector en el que haya sido acumulada la más significativa competencia y experiencia por número de años de actividad y por el particular interés reservado a la materia.

El laboratorio aplica métodos oficiales reconocidos, o bien métodos internos validados y acreditados. La práctica totalidad de los análisis están acreditados.

 

Los servicios ofrecidos por el laboratorio en esta tipología de matrices pueden ser inspirados por una multiplicidad de objetivos. 

Objetivos de los ensayos de laboratorio:

  • evaluar la categoría pertinente de un aceite basándose en la normativa vinculante;
  • evaluar la conformidad de aceites de oliva y de orujo de oliva con respecto a las normativas europeas en materia di comercialización (Reg. CEE 2568/91 e s.m.);
  • evaluar la conformidad de los productos con respecto a las normas comerciales e internacionales (COI y CODEX ALIMENTARIUS);
  • evaluar la conformidad de los productos con respecto a los pliegos de compraventa, a las especificaciones técnicas de la Gran Distribución Organizada (GDO), a los requisitos exigidos por los Países Extracomunitarios;
  • Averiguar la conformidad de los productos con respecto a la normativa vinculante en materia de contaminantes (Reg. CE 1881/2006 y s.m., Reg. CE 149/2008 y s.m., CODEX).

 

Principales determinaciones analíticas efectuadas:

  • Verificación de la calidad de aceite de oliva y de orujo de oliva:
    ácidos grasos libres, índice de peróxidos, análisis espectrofotométrico en UV (K232, K270, delta K), Alquil ésteres (Ésteres métilicos y etílicos), evaluación organoléptica del aceite de oliva virgen.
  • Verificación de la autenticidad de aceite de oliva y de orujo de oliva:
    Ésteres métilicos de los ácidos grasos e isómeros trans de los ácidos grasos, Triacilgliceroles con ECN 42, Trilinoleína, Esteroles, Eritrodiol y uvaol, Ceras, Estigmastadienos en aceites vegetales, Alcoholes alifáticos, monopalmitato de glicerilo, método global para la detección de aceites vegetales ajenos.
  • Otros análisis en aceite de oliva y de orujo de oliva:
    Humedad y sustancias volatiles, Impurezas, Disolventes halogenados, Disolventes totales como n-exano, determinacción diglicéridos, pirofeofitinas, Índice de Cold, biofenoles (polifenoles totales), tocoferoles.
  • Análisis de conformidad para la venta en aceites y grasas:
    acidez libre, índice de peróxidos, análisis espectrofotométrico en UV-visible (E420, E453), densidad relativa,  índice de refracción, índice de saponificación, Número de yodo, materia insaponificable, Ésteres métilicos de los ácidos grasos, composición esterólica, índice de para-anisidina, TOTOX (valor total de oxidación), ensayo de Kreis.
  • Otros análisis en aceite de oliva y de orujo de oliva, aceites vegetales y grasas:
    Rancimat (índice de estabilidad oxidativa), compuestos polares en aceite de fritura, Color Lovibond, Índice de Cold, Fósforo total, Gosipol, punto de congelación, punto de humo, punto de inflamabilidad, punto de enturbiamiento, Alérgenos, OMG.
  • Detección de aditivos y contaminantes:
    Tocoferoles y contenido de Vitamina E, Vitamina A (beta-caroteno), Vitamina B6, antioxidantes (BHA, BHT, PG, TBHQ), Detección de residuos de plaguicidas (multi-residuo y de sustancias activas individuales), Clorofila Cúprica, Metales Pesados, residuos de disolventes, hidrocarburos aromáticos policíclicos, Aceites minerales, residuos de plastificantes (ftalatos), Micotoxinas (Aflatoxinas, Zearalenona, Ocratoxina, Deoxinivalenol, Fumonisinas, Tricotecenos), 3-MCPD, THC (delta-9-tetrahidrocannabinol), MOSH y MOAH.
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Acreditaciones y autorizaciones